Cantuccini

Deze alom geprezen Toscaanse koekjes op basis van amandelen, bloem, eieren, melk en suiker zijn heerlijk bij de koffie of verwerkt in desserts.

Cantuccini worden traditioneel tweemaal gebakken en zijn daarom echte 'biscotti' koekjes. Eerst wordt er van de ingrediënten een rol deeg gemaakt die wordt gebakken in de oven. Vervolgens wordt deze rol in schuine plakjes gesneden. Deze plakjes worden vervolgens nogmaals gebakken voor een heerlijk knapperig resultaat.

Leuk om weten: deze koekjes worden in 1691 al voor het eerst vernoemd in een woordenboek, het eerste officiële recept van cantuccini stamt uit de 18e eeuw en wordt bewaard in het officiële archief van Prato.