Bottarga di muggine

Dit product is beperkt voorradig. Voor grotere hoeveelheden, wekelijkse afnames of andere bijzonderheden verzoeken we u contact op te nemen met een van onze vertegenwoordigers.

Bottarga is een vis-specialiteit van Sardinë, maar komt ook voor in andere gebieden langs de Middellandse Zee, zoals Sicilië. Het ontstaat door de conservatie van viseieren. De eitjes van de harder (Italiaan; bottarga di muggine), de tonijn (in de goedkopere versie afkomstig van het tonijnrijke eiland Sant'Antioco) of soms zelfs de zwaardvis worden, nog in de zak waarin ze in de vis zitten (kuit) gezouten en tussen houten planken geperst om vervolgens op koele, luchtige plaatsen te drogen.