Crema mandorla

Marsala is een Italiaanse versterkte wijn die gemaakt wordt in de omgeving van Marsala op De smaken gaan van secco (droog), demisecco (halfdroog) tot dolce (zoet).

Marsala heeft ook nooit een jaartal omdat het een menging is van meerdere, soms vele, jaren. Hierdoor is een bepaald type of merk ook zeer constant van smaak en kwaliteit. Afhankelijk van het gebruikte solera-systeem zijn er wel verschillende leeftijdscategorieën : Fine, Superiore, superiore riserva, vergine en het oudste stravecchio. Marsala is een DOC geklasseerde wijn en laat zich zeer goed combineren met kazen. Marsala is een ingrediënt van het klassieke Italiaanse dessert tiramisu. 

Eenvoudige (goedkopere) marsala’s worden ook weleens met een bijgevoegd smaakje op de markt gebracht. Op het etiket wordt dan vermeld,

Uovo - Met ei. Deze marsala is het meest neutraal en vindt vaak zijn weg naar de keuken. Met name in sauzen en de zabaglione.

Mandorla - Met amandel