Ricca "0" 25kg - Caputo -

De Ricca 0 bloem van Caputo is een type bloem van hoge kwaliteit, vooral geschikt voor professionele toepassingen in de bakkerijsector. Caputo, een van de bekendste producenten van Italiaanse bloem, staat bekend om zijn vakmanschap en gebruik van zorgvuldig geselecteerde graansoorten. Hier zijn enkele kenmerken van de Ricca 0 bloem:

1. Type 0 bloem: Dit is een medium geraffineerde bloemsoort, wat betekent dat ze iets minder gezeefd is dan type 00 bloem. Het bevat een klein percentage zemelen, wat zorgt voor meer smaak en voeding.

2. Proteïnegehalte: Ricca 0 heeft meestal een gemiddeld proteïnegehalte, wat zorgt voor een goede glutenontwikkeling. Dit is belangrijk voor de elasticiteit en rekbaarheid van het deeg.

3. Toepassingen: Het is geschikt voor verschillende toepassingen zoals brood, pizza, focaccia, en andere traditionele Italiaanse bakproducten. Het is vooral ideaal voor producten die langere rijstijden vereisen vanwege de sterke glutenstructuur.

4. Structuur en smaak: Deze bloem biedt een rijke en volle smaak, samen met een luchtige structuur, perfect voor het maken van ambachtelijke broodsoorten met een krokante korst en zachte binnenkant.

Ricca 0 is dus een veelzijdige en hoogwaardige keuze voor professionele bakkers die authentieke Italiaanse producten willen maken.